PROBOLINGGO. Di Hari Raya Idul Adha ini (01/09), sebanyak 1600 kambing dan 250 sapi akan diproses dari mulai penyembelihan, boning hingga pembekuan.

“Penyembelihan tadi dimulai pukul 09.30 WIB. Proses penyembelihan ini melibatkan 400 orang yang dibagi menjadi kelompok-kelompok. Setiap kelompok penyembelih diawasi oleh QC (Quality Control) yang bertugas memastikan proses penyembelihan sesuai syariat,” jelas Deni Wahyudi, Koordinator Produksi Superqurban.

Setelah dilakukan penyembelihan, hewan qurban yang telah dinyatakan meninggal akan memasuki proses boning, yaitu pemisahan antara daging, tulang dan jeroan.

“Proses boning ini sangat penting, para petugas harus benar-benar teliti, karena hanya daging murni saja yang akan dibuat menjadi kornet dan rendang,” ungkap Deni.

“Untuk bagian hewan lainnya, seperti kepala, jeroan, kulit dan kaki akan dipisahkan untuk dibagikan langsung kepada warga di wilayah Kecamatan Wonomerto, Probolinggo,” tambahnya.

Daging yang telah dipisahkan dimasukkan ke dalam keranjang-keranjang, dimana setiap keranjangnya memuat 10 Kg daging. Daging dalam keranjang kemudian diangkut ke lokasi pembekuan dengan menggunakan mobil pendingin.

“Daging-daging ini akan dibekukan terlebih dahulu sebelum nanti diproduksi menjadi kornet dan rendang. Mohon doanya, semoga setiap prosesnya berjalan lancar sehingga produksi kornet dan rendang Superqurban selesai tepat waktu,” ujar Deni.

Newsroom / Ria Arianti
Probolinggo